סלט בריאות

סלט בריאות טעים ומהיר לפי עקרונות הדיאטה הים תיכונית. מתכון לסלט שהוא גם ארוחה מלאה וקלה. מושלם לימים שמתחשק ארוחת צהריים קלילה ומשביעה שלא תפגע לנו בתפוקת העבודה. המתכון ידידותי לטבעוניים, דיאטת הרזייה, סוכרתיים וכולל מידע לגבי כמה קלוריות יש בסלט וכמה חלבון מנה, לצד טיפים איך להפוך אותו לכזה שהוא ללא גלוטן ועם יותר חלבון!

סלט קטניות וירקות. צילום וסטיילינג: יפית בן מרדכי

ארוחת סלט טעימה לפי עקרונות הדיאטה הים תיכונית המתאים גם כארוחה מלאה במסגרת דיאטת הרזייה וגם שמירה על המשקל וגם כתוספת כפית על שולחן ארוחת הערב. רק לפני המתכון, בואו נגלה מה יש בו שכל כך בריא וטוב עבורנו.

יתרונות תזונתיים ובריאותיים: בצל סגול - עשיר בתרוכובת קוורצטין, נוגד חימצון המצמצם את תכולת הרדיקלים החופשיים בגוף ומונע פגיעה בתאים וברקמות. צבעו הסגול מספק פיטוכימילקים בשם אנטוציאנינים המאטים תהליכי הזדקנות. עגבנייה - עשירה בנוגד החמצון ליקופן המסייע במניעת סרטן הערמונית וסרטן הריאות, ומסייעת במניעת חמצון הכולסטרול הרע (LDL).

קטניות - תורמות חלבון מהצומח, סיבים תזונתיים מסיסים, ויטמיני B, חומצה פולית ובמינרלים: ברזל, אשלגן ובמגוון נוגדי חמצון פיטוכימיקלים. אכילת קטניות מסייעת בשמירה על רמות שובע וידידותית להרזיה. צריכה קבועה של קטניות מסייעת בהורדת רמות LDL כולסטרול בגוף, באיזון רמות הסוכר בדם, בהפחתת הסיכון למחלות לב ואף יכולות לסייע במניעת סרטן המעי הגס.

שמן זית - מורכב מחומצות שומן חד בלתי רוויות ועשיר בתרכובות פוליפנוליות ובחומצה אולאית המעלה את רמת הכולסטרול הטוב (HDL) ומפחיתה את רמת הכולסטרול הרע (LDL) בדם, ובנוגד החמצון ויטמין E, אלו מגינים על השמן מפני חמצון וכך הוא פחות רגיש לחמצון ביחס לשמנים אחרים. תזונה עשירה בשמן זית גורמת לירידה בערכי לחץ הדם בסובלים מיתר לחץ דם, לשיפור תפקוד האנדותל ואף הראתה שיפור בתפקוד הקוגניטיבי ובזיכרון הארוך וקצר הטווח.

>> לקביעת ייעוץ תזונה בהתאמה אישית

את הסלט אני ממליצה להכין עם עגבניות ועלים ירוקים אורגניים, את ההסברים ניתן לשמוע בראיון שערכתי בנושא עם פרופ' רפי קרסו ומחכה לכם כאן:

כמה קלוריות יש בסלט:

בסלט בריאות שלנו יש 280 קלוריות ו15 גרם חלבון, כשזה ללא פרוסת הלחם.

בסלט בריאות (ביחד עם פרוסת הלחם) יש כ390 קלוריות ו17 גרם חלבון.

להעשרת הסלט בחלבון נוסף, ניתן להחליף את פרוסת הלחם בנשנושי טופו.

הטרטון המצולם של הכנת הסלט כולל הסברים - מחכה לכם בערוץ היוטיוב. אל תשכחו להירשם לערוץ כמנויים.

רגע לפני המתכון הכתוב, אתם מוזמנים להצטרף לעמוד שלי בפייסבוק ולעקוב אחרי גם באינסטגרם.

כתבו לי למטה בתגובות איך יצא לכם.

---

סלט בריאות

טבעוני. ללא גלוטן - תחת התאמות.

ידידותי למדיאטים, לטבעונים ולסוכרתיים.

סלט בריאות. צילום וסטיילינג: יפית בן מרדכי

---

זמן הכנה: 7 דק' דרגת קושי: קל

---

מצרכים:

• 2 חופנים של עלי אורוגולה/ עלי תרד/ עלי בייבי

• 1 עגבנייה בינונית חתוכה לקוביות

• 5 עגבניות מיובשות קצוצות

• 1/4 בצל סגול גדול חתוך לקוביות

• 3-4 כפות גרגירי חומוס מבושלים

• 3-4 כפות שעועית לבנה מבושלים

• 1 פרוסת לחם קלויה במצנם

• 1 כפית שמן זית כתית מעולה

• 1 כפית חומץ בלסמי

• 1-2 כפות מים

• ניתן להוסיף: שן שום כתושה, אורגנו מיובש

• מלח הימלאיה ורוד - לפי הצורך

הוראות הכנה:

1. מחממים את התנור ל180 מעלות צלזיוס.

2. מורחים כפית שמן זית על פרוסת הלחם, ניתן להוסיף שום כתוש ואורגנו על הלחם. קולים את פרוסת הלחם בתנור למשך 4 דקות.

3. קוצצים את הירוקים ומניחים בקערה, מוסיפים לקערה את קוביות הבצל, קוביות העגבנייה, העגבניות המיובשות הקצוצות ואת הקטניות (שעועית וחומוס).

4. מערבבים בקערית את החומץ הבלסמי והמים ומוסיפים לסלט.

5. חותכים את פרוסת הלחם הקלויה לקוביות של קרוטונים ומוסיפים לסלט. ניתן להוסיף מלח הימלאיה ורוד לפי הצורך.

תזנטיפ לנמנעים מגלוטן: השתמשו בפרוסת לחם ללא גלוטן.

בתיאבון! פותח והומצא על ידי יפית בן מרדכי