סלט קינואה, רימונים ועדשים

October 17, 2019

 

גיסתי אורית, אלופה בהכנת סלטי קטניות מרעננים. גרסה לסלט הזה אכלתי אצלם בבית בארוחת החג האחרונה. הסלט היה לי כה טעים וערב לחך שמיד שאלתי של מי המתכון? (שלה היא השיבה) והאם הוא כתוב היכן שהוא (מסתבר שלא ושהיא מכינה אותו לפי העין, ללא כמויות או יחסים כתובים).

שאלתי אם אוכל לשחזר אותו ולשתף אותו עם קהל העוקבים שלי והיא אמרה שבכיף.
יום אחרי החג, הפשלתי שרוולים והכנתי את הסלט על סמך זכרוני תוך ניסיוני לאזן בין יחסי אבות המזון, מיקסום הערכים התזונתיים ושמירה על הטעם. כשאירחתי, לאחר שהוא נחל הצלחה כבירה, הכנתי אותו שוב והפעם כתבתי כמויות ו...וואלה! הרי הוא לפניכם ואתם יכולים גם להכינו לארוחת חג שני הקרב. 
 

הסלט הוא הוא למעשה ארוחה מלאה, כך שניתן לאכול אותו בפני עצמו וניתן גם לשלב אותו ביחד עם מאכלים נוספים בשולחן. השילוב בין העדשים והקינואה יוצר חלבון צמחי מלא. הרימונים נותנים מיץ וחיים והפטרוזיליה מוסיפה רעננות.
אם אתם מאלו שלא מסתדרים עם הכנת קינואה - צפו בסרטון הבא, שיסגור לכם את הפינה. 


יתרונות תזונתיים:
קינואה: מאכל ממשפחת הירבוזיים. שימו לב - הקינואה אינה דגן ואינה קטניה! היא עשירה בפחמימות ומכילה גם חלבונים. בשונה מיתר הדגנים והקטניות יש לה פרופיל חומצות אמינו מלא. טעמה מתקתק, ועיכולה קל.
עדשים ירוקות: עשירות בחלבון ובמינרל הברזל. בהשואה ליתר סוגי הקטניות, עדשים הן מהירות הכנה ומתבשלות תוך כחצי שעה ללא צורך בהשריה. העדשים הירוקות שומרות על צורתן ונהדרות בסלטים, פסטות ותבשילים. וכן לקציצות ובורגרים.
רימונים: מקור לסיבים תזונתיים, ויטמיני C, B (בעיקר פולאט ו6B), ויטמין E ואשלגן. מכלול רכיבי ברימון מסייע בשמירה על בריאות הלב וכלי הדם, בהפחתת מצב דלקת, עוזר בהורדת רמות ה - LDLכולסטרול ולחץ הדם ועשוי לסייע בהפחתת הסיכון לסרטן. הפיגמנט האדום שבו מקנה לו פוליפנולים ביניהם אנתוציאנינים. יש לשמור את הרימון על השיש, לארכת חיי המדף בחודש נוסף – יש לשמור אותם במקרר. מרגע פתיחת הרימון, יש לשמור אותו בקירור או בהקפאה בשקית אטומה.
פטרוזיליה: דלה בקלוריות, עשירה בנוגדי חמצון, מינרל האשלגן וכן מהווה מקור מצוין לויטמין C ו K. מוסיפה רעננות לכל מנה.
שמן זית: מורכב מחומצות שומן חד בלתי רוויות ועשיר בתרכובות פוליפנוליות ובחומצה אולאית המעלה את רמת הכולסטרול הטוב (HDL) ומפחיתה את רמת הכולסטרול הרע (LDL) בדם, ובנוגד החמצון ויטמין E, אלו מגינים על השמן מפני חמצון וכך הוא פחות רגיש לחמצון ביחס לשמנים אחרים. תזונה עשירה בשמן זית גורמת לירידה בערכי לחץ הדם בסובלים מיתר לחץ דם, לשיפור תפקוד האנדותל ואף הראתה שיפור בתפקוד הקוגניטיבי ובזיכרון הארוך וקצר הטווח.

 

ערכים תזונתיים: כוס סלט (150 גרם) מכילה 167 קלוריות, 6.4 גרם חלבון, 28 גרם פחמימות, 6 גרם סיבים, 4.5 גרם שומן, 2.57 מ"ג ברזל, 298 מ"ג אשלגן, *187 מ"ג נתרן.


*הערכים הינם לאחר תיבול ולפני תוספת המלח, המוסיף נתרן.

 

אוהבים את המתכון? תראו לי אהבה, שתפו את האתר שלי עם חברים באמצעות כפתור השיתוף בוואטסאפ ובפייסבוק.

 

ניתן לצפות בסרטון הוידאו המלא של הסלט ולקבל טיפים נוספים בקישור הזה

 

 

 

 מגוון עצום של מתכונים בריאים וטעימים מחכים לכם בספר המתכונים שלי שזמין בגרסא דיגיטלית ובמהדורה מוגבלת בגרסא מודפסת.

 

בתיאבון!

יפית.

 סלט קינואה, רימונים ועדשים

ידידותי לטבעונים, מדיאטים, נמנעים מגלוטן, סוכרתיים ורגישים ללקטוז. 

 זמן הכנה: 7 דק'     דרגת קושי: קל

 

מצרכים:

2 כוסות קינואה
1 כוס עדשים ירוקים
2- ½1 כוס רימונים (רימון בינוני)
2 כוסות עלי פטרוזיליה קצוצים
1 לימון בינוני – סחוט למיץ
2 כפות שמן זית
¾ כפית מלח שולחן –או לפי הטעם

 

הוראות הכנה: 
1. שמים בקערה את הקינואה, העדשים הירוקים, הרימונים ועלי הפטרוזיליה.
2. בכוס מערבבים את שמן הזית, המלח ומית הלימון – מוסיפים לקערה ומערבבים.
3. אוכלים בתיאבון.

 

בתיאבון!
פותח על ידי יפית בן מרדכי.

Please reload

לרכישת ספר המתכונים הסודיים של יפית  #גםבריאוגםטעים 

INSTAGRAM

YouTube

:תעקבו אחרי ברשתות החברתיות

מדיה

הי, אני יפית ואני מאמינה גדולה ב"היו מזונותיך לרפואתיך" - האוכל שאנו אוכלים והשפעותיו על גוף האדם מאז ומעולם ריתקו אותי.
מדע התזונה חי, נושם ומתפתח, בד בבד, מה שטוב ובריא לאחד לא בהכרח נכון לאחר. הגוף שלנו תמיד מאותת לנו אם האוכל שאנו אוכלים טוב או לא טוב לנו, השאלה היא האם יודעים לזהות את הסימנים האלו. בתהליך מובנה אעזור לך לזהות את סימני האזעקה של גופך למזונות שלא נכונים עבורך, לאזן מצבי מחלה, לפתור עצירויות, להרגיש יותר אנרגיה על פני היום ולהכיר את התזונה המיטבית עבור גופך.

!נעים להכיר
  • YouTube Social  Icon
  • Instagram Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • Google+ Social Icon
רשימת תפוצה
FACEBOOK