ืืคืืช ืื ืืจืืื
ืืื ืืขืฆืืืืช: ืืืคืื ืื ืฆืืื ืืืฉืจ ืขื ืืืฉ ืืื ืฉืืืชืจ ืืจืื
ืืืคืื ืื ืฆืืื ืืืฉืจ ืขื ืืืฉ ืืจืขืืื ืืช ืืฆืืืื ืื ืืืืืขืื ืื. ืืื ืืขืฆืืืืช ืื ืืฉืื ืืฉื ื, ืื ืืื ืื, ืืคืชื. ืจืืข ืืคื ื ืฉืืชื ืจืืืฉืื ืืช ืืืฉืจ, ืืื ืืืื ืืืชืื ืืืื ืขื ืืืจืื ืืื ื ืืฉืคืื, ืืฉ ืืื ืืืจืื ืฉืืืืื ืืืื ืืื ืืืขืช: ืขื ืืืชืจืื ืืช ืืืืกืจืื ืืช ืืฆืจืืืช ืืฉืจ ืืืืคืื ืืขื ืืืฉ ืืื ืฉืืืชืจ ืืจืื ืืฉืคืื ืงืืืจืืช.
ืฆืืืื ืื? ืืืขืื ืื? ืืืื ืืกืืฃ ืืืชืื - ืืืืชื ืื ืืื.
ืืคื ื ืฉื ืชืืื ืืืื ื ืืื ืืงืฆืจื, ืื ืื ืืืชืจืื ืืช ืชืืื ืชืืื ืฉื ืืฉืจ:
ืืฉืจ ืืืื ืืืืื ืืงืืจ ืืื ืืืืืื ืื.
ืืฉืจ ืขืฉืืจ ืืืื ืจื ืืืืฅ, ืืื ืจื ืืืจืื ืืืืืืื B12.
ืืืจืื ืืืฉืจ ืืืืข ืืฆืืจื ืฉื ืืืืงืืืช ืื (heme), ืืจืื ืืืจืื ื ืฉืืืื ืืชื ืืืืืืืืืช ืืืืื ืืืชืจ ืืืืก ืืืืื ืืช ืฉื ืืจืื ืืืฆืืื, ืฉืืืคืจืข ืืืืืจืื ืืืขืืืื ืืช ืกืคืืืชื.ืืขืื ืฉืขืืฃ ืขื ื ืืืื ืืืจืื, ืืืื ืืจื ืืฉ ื1.5 ืืจื, ื100 ืืจื ืืชืฃ ืืงืจ ืืฉ ื2.6 ืืจื ืืจื, ืืืช ืืขืืืช ืืืก ืงืื ืืืช ืืืืฉืืืช ืืืืืืืช ื3 ืืจื ืืืืื ืื ืืชื ืืฉืคืจ ืืช ืืืื ืืชื ืืกืคืืืชื ืืืืฃ ืืืืฆืขืืช ืฆืจืืื ืฉื ืืืืืื ืกื (C vitamin)
ืืืื ืืงืืฅ ืื. ืืืกืจืื ืืช ืืืจืืืืชืืื ืฉื ืืฉืจ:
ืื"ื ืืจืืื ืืืจืืืืช ืืขืืืื (WHO) ืฉืคืืจืกื ืืืืงืืืืจ 2015 ืืฉืจ ืืชืืืืก ืืงืฉืจ ืืื ืฆืจืืืช ืืฉืจ ืืขืืื ืื ืงื ืืงืืืช, ืืืืืจืืจ ืืคืกืืจืื ืืืืจื ืกืืืื ืืืื ืืกืจืื, ืืขืืงืจ ืกืจืื ืืืขื, ืืชืืืืก ืื ืืฆืจืืืช ืืฉืจ ืืืื ืืฆืืื ืฉื ืืืืจืื ืืกืจืื ืื, ืืื ืืืืืคืืกื โ ืืืืจ ืคืขืื ื ืื ืขืฉืืื ืฉืืืื ืฉื ืคืืฅ ืืื ืืฉืืืช ืืืงืืืืื ืืืจื"ื ืืืืืข ืืกืืคื ืฉื ืืืจ ืื ืืืฉืจ ืืืืื ืืจื ืืืงืจ. ืืืชืื ืืื, ืกืืื ืืืฉืจ ืืืืื ืืงืืืฆืช ืืืจืื ืืกืืืื ืืฉื ืืื, ืื ืงืืข ืฉืืื ืื ืจืื ืชืืจื ืืืชืคืชืืืช ืกืจืื ืืขืืงืจ ืกืจืื ืืืขื, ืื ืื ืืกืจืื ืืืืื ืืกืจืื ืืขืจืืื ืืช.
ืืืงืจื ืกืงืืจื ืืชืืื ืืื ืืฆืืื ืื ืืฉืจ ืืฉื ืื ืืืืืืงืช. ืืฉ ืขืืืืืช ืืืจืืืช ืื ืืืชื ืืืืงืืืช ืื (heme) ืืขืืช ืืืืื ืืช ืืืืืืืืืช ืืืืืื ืืื ื ืืืจืืืื ืจืืืืืช, ืืืื ื ืืืจืกืช ืชืื ืขืฆืืื.
ืงืฉืจ ืืืืื ื ืฆืคื ืืื ืฆืจืืืช ืืฉืจ ืืืื ืืคืจืงืื ืกืื ืืืืฉืขืจื ืืื ืชืืื ืheme, ืขืืื ืืคืขืื ืืจืขืื ืฉืืื ื ืืชืขืื ืืจืืื. Hemin ืืืืืจ ืจืืืืื ืืจืื ืชืื ืืืฆืืจ ืฉื ืืืืจืืงืกืื ืืืืฆื (ืจืืื ืจืืืงืื) โ ืชืืจื ืืืืืจื ืืืจืื ืืื ืืง ืืืืืืืื ืืจืืืื (Schipper, 2000). ืืืงืฉืจ ืื, ืฆืจืืืช ืืจืื ืืจืืืื ืืืื ืืืืืืื ืขืฉืืื ืืืืืช ืงืฉืืจื ืืกืืืื ืืคืจืงืื ืกืื (Powers et al, 2003) ืขื ืืืช, ืืจืืืืช ืืืงืฉืจ ืื - ืื ืขืงืืืืช (Logroscino et al.,1998, 2008).
ืืฉืจ ืขื ืืืฉ ืืืฉืืืืช ืืจืืืืชืืืช:
ืืื ืื,ืืื ืืืขืฉื ืืื ืื ืฉืืืืช ืืืืฉืื ืืขืืื. ืืืืจ ืืืืช ืืืฉ, ืืชืืืื ืืืชืคืชื ืืชืจืืืช ืืงืืืื ืจืืช ืืืืืจืช ืื ื ืืืื.
ืืฉืื ืืืขืช ืื ืืฉืจ ืฆืืื ืขื ืืืฉ ืืืฆืจ ืชืจืืืืืช ืงืจืฆืื ืืื ืืืช, ืชืจืืืืืช ืืื ืขืืืืืช ืืคืืืข ืืจืืช ืืื "ื, ืืืืืจ ืืชืืจืฉืชื ืฉื ืืชื, ืืืจืื ืื ืื ืืง ืืืขืืื ืฆืืืื ืืืืืื ืฉื ืชืืื ืกืจืื ืืื. ืืฉ ืฉืชื ืืฉืคืืืช ืฉื ืืืืจืื ืงืจืฆืื ืืื ืืื ืืฆืืืืช ืืืฉืจ ืืืืืขืืช ื ืื ืืืืื: 1. ืืืจืืฆืืงืืืง ืืืื ืื - ืงืืืฆืช ืืืืจืื ืฉืืงืืจื ืืืืืจืื ืืืขืืื ืืืจืื ืื ืฉืงืืืืื ืืืฉืจ, ืืืฉื ืืืืจ ืืฉื ืงืจืืืืื - ืืืืจ ืืืจืื ื ืฉืื ืืืื ืืื ืืขืื ืืืื ืืืืฆืจืื. ืืืื ืืืื ืืชืืฆืื ืืฉืจืืคืช ืืืฉืจ, ืืงืจืืืืื ืืฉ ื ืืื ืืืฆืืจ ืืื ืืจืงืฆืื ืขื ืืืืื ืื ืืืฉืจ, ืืืฉื ืืืืฆื ืืืื ืืช ืคื ืืืืื ืื ืืืืื ื ืืฆืจืช ืชืจืืืืช ืืืฉื ืฉืื ืืืชื ืงืืืืช ืืืงืืจ ืื ืืฉืืช ืงืจืฆืื ืืื ืืช.
2. ืคืืืืฆืืกืืืง โ ืืจืืืืืง โ ืืืืจืืงืจืืื - ืืืืจืื ืฉืืงืืจื ืืฉืจืืคืช ืืืืจ ืืืจืื ื.
ืืืง ืืืืืืจืื ื ืืฆืืื ืืืฉืจ ืืืฆืืื ืืืื ืืืื ืืืืฆืจืช ืชืจืืืืช ืืกืืื ืช ืฉืื ืืืชื ืงืืืืช ืงืืื ืืขืืืื ืืกืจืื ืืืืง ื ืืฆืจืื ืืืืฉ ืืืืืืืื ืขืฆืื ืฉืืขืฉื ื ืกืคื ืืืืื ืขืฆืื. ืฉืืื ืืืฉืจ ืฉืืืคืืฃ ืขื ืืืืืื ืืืฆืจ ืืืืจ ืืฉื ืื ืืืคืจื ืฉืขืืื ืขื ืืขืฉื ืื ืกืคื ืืืืจื ืืืฉืจ ืืืืชืจ ืืืืื ืืช ืฉืฉืืื ืขื ืืื ืื. ืืฆืืจื ืื ืืืืื ืงืืื ืืช ืืืืืจืื ืืืื.
ืฆืจืืืช ืืื ืื ืืืืืฆืช ืืืืืื:
ืืฉืจ ืืืื - ืืืืืฆื ืืื ื ืืืคืืืชื ืืื ืืืคืฉืจ ืืืืืื ืืฆืืจืืื ืืื ืืืืื ืืชืื ื ืฉื ืขื 1-2 ืคืขืืื ืืฉืืืข. ืืฉืืืืืฆื ืืื ื ืืืืืจ ืื ืชืืื ืจืืื, ืืืืืจ ืืขืื ืืืื ืฉืืื ืฉืืื ื ืืื. ืืื ื ืืฆืืื ืืจืื ืืืืง ืืงืืื ืืืืืืจื ืืืืืืื ืืชืฃ, ืคืืื ืืคืืื ืืืืื, ืฉืืืื, ืกืื ืื.
ืืฉืจ ืืขืืื - ืืืืืฅ ืืืื ืข ืืื ืื ืืชื ืืืฉืจ ืืขืืื.
ืืฉืจ ืขื ืืืฉ - ืื ืงืืืืืช ืืืืฆืืช ืืกืืืจืืช ืืืื ืืื ืื ืฆืจืืืช ืืฉืจ ืฆืืื ืขื ืืืฉ ืืฉื ืืฉืคืขืชื ืฉื ืืฉืชื ืื ืจืืื, ืืืื: ืืืืช ืืฆืืื - ืืื ืฉืืืฉืจ ืขืฉืื ืืืชืจ ืขื ืืืฉ ื ืืฆื ืื ืืืชืจ ืืืืจืื, ืืืค' ืืืฉื ืืื ืืฆืืื. ืืจืืืช ืืื ืฉืื ืื ืืคืกืืงื ืืืืื ืืฉืจ ืืื ืืืืื ืืืืืฅ ืืฆืืฆื ืฆืจืืื. ื ืืฆื ืงืฉืจ ืืื ืืืืืืกืืืช ืฉืืืืืืช ืืฉืจ ืฆืืื ืขื ืืืฉ ืืขืืชืื ืชืืืคืืช ืืืงืจื ืกืจืื ืืืจืื ืืขืืืื.
ืืืคืื ืืขื ืืืฉ:
ืืจืืืช - ืืฉืชืืฉื ืืืืืจื ืืืืืจื ืืื ืืงืืืืื, ืืจืืื ืืืืืืชืืื. ืืช ืืงืคืืืื, ืืชืขืฉืืืชืื ืืืืืืื ืืืืคื ืืฉืื - ืืฉืืืจื ืืืืฅ ืืืืฉื ืื.
ืืขืจืืืช ืืืงืืืช - ืืช ืืืื ืืช ืืืื ืืขืฆืืืืช ืืชืืืื ืืืืช ืขืจื ืงืืื: ืืฉืจืืื ืืืจืื ืื (ืขืืฃ, ืืืคื, ืืจืงืืช), ืืื ืช ืงืืืื, ืืืจืืื, ืจืืืื ืืื'. ืืืื ื ืืขืฆืืื ืจืฉืืืช ืื ืื ืืฉืืจื ืืืชื ืื ืืื ืื ืขื ืืืืฉื. ืื ืืฉืืื: ืืืืื ื ืืืจ ืกืืคื, ืืืงืืืื, ืงืจืฉ ืืคืจืืกืช ืืืฉืจ, ืืืฉ ืื ืชืืื ืืืืื ืื, ืกืืื ืื ืืชืืืืืช, ื ืคื ืฃ ืืื ืื, ืฉืงืืืช ืืืื ืืื'. ืืช ืกืืื ืืืจืงืืช ืืืืืฅ ืืืชืื ืืืงืื ืืืืจืืข, ืืื ืืืชืจ ืกืืื ืืืืืื.
ืืจืื ืืืช - ืืฉืชืืฉื ืืืจืื ืืืช ืืขืืงืจ ืขืืืจ ืขืืฃ ืืืืคื. ืืขืื ื ืืืจืื ืืื ืกืืคืืื ืืช ืืืจืื ืื ืืืฆืืื (ืืฉืื ื ืืืงืจ ืืืื). ืืฉืื ืฉืื ืชืืื ืื ืืืื ืขืืื ืืื (2-3 ืก"ื) ืืฉืืฉืจืืืชื ืชืชืืฆืข ืืงืืคืกื ืขื ืืืกื ืื ืฉื ืืชื ืืขืจืื ืืืื ืืืชืืืื! ืืืืื ืฉื ืฉืืจื ืืจืื ืื ืืงืืคืกื - ืืืจืืฉื ืืืชื ืขื ืื ืชืืื ืืืืื ืืฆืืืื. ืจืขืืื ืืืจืื ืื ืืืืคื - ืคื.
ืชืืื ืืืคืื ืืฆืืืฆืื ื ืืงื ืืืฉืจ ืขื ืืืฉ ืืืขืืืืืืื ืฉืืืชืจ ืืจืืื ืขื ืืืจืื:
ืืืืืงื ืืช ืืื ืื ืืื ืจื ืืคื ื ืืฆืืืื ืืืชืืืื ืืฆืืืช ืจืง ืืืฉืจ ืืืืืื ืืืืื ืืช ืืืืืืืช ืืืจืฉืช ืืื ืืืื. ืืืกืคืช ืืืืจื ืืืืงื, ืืืืจื ืืขืืจื ืืืืืงืช ืืคืืืื โ ืืื ื ืืจืืื ืืื ืืืืืฆืช. ืขืืืฃ ืืืืืืง ืขื ืขืืชืื. ืื ืืื ื ืืืงื ืืืชืจ ืืื, ืื ืื ืื ืืืกืืฃ ืืช ืืืืืืงืืื ืื ืชืืฆืจืืื ืฉื ืงืืืื ืืืฉืจ.
ืฉืื ื ืืช ืืจืฉืช ืืคื ื ืชืืืืช ืืฆืืืื.ืืขืืื ืื ืชื ืืื ื ืชื ืงืจ ืขื ืืืจืื. ืืืื ืืช ืืฆืืืื ืขื ืืืจืื ืืื ืืขืฆื ืืืืืืช ืืืชืืื ืืช ืื ืชืืื ืื ืืื ืื ืืืืืช ืืืื ืืืืคื: ืืช ืื ืชืืื ืืืฆืืื ืฉืขืชืืื ืืคื ื ืืฆืืืื ืืืืงืจืจ.
ืืืืืฅ ืื ืืืฉืืฃ ืืช ืืืฉืจ ืืืฉ ืืืืืื. ืืฉ ืืืืชืื ืฉืืืืืื ืืขื ืืืคืืจื ืืื ืืฉืจืืฃ ืืช ืืืฉืจ ืืืฉ ืขื ืืืืื. ืืจืื, ืืฉืืืื ืื ืื ืื, ืืคืืจืื ืฉืืืช ืืืืื ืืืืคื ืืืื, ืฉืืืืฆืจืช ืืื ืืืื ืืขืืฆืืชื. ืืืง - ืื ืืืืืื ืงืจืืืื ืืจืฉืช, ืื ืืืฉ, ืื ืืืืืื ืจืืืงืื. ืฆืืืืช ื ืชืืื ืขืืื ืืืื ืืืื ืืื, ืชืืจืื ืื ืชื ืืืืฉืจืฃ ืืืืืฅ ืืคื ื ืฉืืื ืืชืืฉื ืืืคื ืื ืืืืื ืฆืืืืช ื ืชื ืืง ืจืืืง ืืืืืืื, ืชืืจืื ืื ืืืชืืฉื ืืืชืจ ืืื ืขื ืืฉืจ ืืฉืืื. ืืื, ืืงืฆื ืฉื ื ืืืืจืื ืขื ืืืจืื โ ืืืืจ ืืื ืขื ืืืืื ืืืืืืช ืืืืืจ ืฉื ื ืขื ืืืืื ื ืืืืืช (ืจืืืงืืช ืืืชืจ ืืืจืฉืช. ื ืชืื ืืฉืจ ืงืื ืื/ืืงืื, ื ืงื ืืงืืืช, ืงืืืื ืืืืืืจืืจืื ืงืื ืื ืฆืื ืืืืืจ ืืื ืืืชืจ, ืงืจืื ืืืฉ (ืขืฉืจื ืก"ื ืืืืชืจ ืืืืืืื). ื ืชืืื ืืืืืื, ืขืืื ืื ืฉืืื ืืื, ืื ืคืืื, ืื ืฉืืคืืืื ืขื ืืจืื ืืืช ืืืืืืืช ืกืืืจืื - ืืืืืื ืืช ืจืฉืช ืืฆืืืื ืื ืฆืื ืืจืืง ืืืืืืื. ืืืืื ืืืฉ ืืืืจืื ืฉืืืจืื, ืฉืจืืคืื ืขื ืืืฉืจ - ืืกืืจื ืืืชื.
ืืืืืฅ ืืืืื ืคืืืช ืืฉืจ, ืืืืชืจ ืืืืจืื ืืืจืื ืฉื ืืชื ืื ืชืืฉืื ืืฉืจื ืืช, ืืืฉื: ืืืื ื ืืืขืื ืืืขื ืคืืจืืืช ืืฉืืื ืขื ืืืฉ ืืคื ื ืฉืฉืืื ืืช ืืืฉืจ ืขื ืืื ืื, ืืืื ืชืื ืขื ืืืชืจืืืืืช ืืงืจืฆืื ืืื ืืืช.
ืฉืืื ืืืืืช ืืจืงืืช ืืืื ืืืื ืขื ืืืฉืจ. ืืจืงืืช ืืืืืื ืคืืืืืืืืงืืื, ืคืืืื ืืื ืื ืืืื ืืืฆืื. ืฉืืืืื ืืืื ืืืกื ืืืืื ืืืืชื ื ืืงืื ืฉืืงืจืฆืื ืืื ืื ืืืืืื ืืขืืจืจ. ืืื ืืืืืจ ืขื ืืืกืคืช ืืืจืงืืช ืืขื ืืืฉ ืื ืืขืฉื ื ืงืื ืื ืืืจืงืืช ืืื, ืืื ืืืืื ืืืชื ืืกืื ืื ืืืื ืขื ืืืจืืื.
ืืืื ืื ืืชืื ืืืจืืื, ืืืฆ'ื ืื ืชื ืืจืืง. ืชื ืืจืืง ืขืฉืืจ ืื ืืื ืืืืฆืื ืืืฉืคืืช ืืงืืืฆ'ืื ืื EGCG, ืืืืืฆ'ื ืฉืืฃ ืืืืื ืคื 137! ืืืชืจ ื ืืืื ืืืฆืื ืืืฉืจ ืืชื ืืืจืืง ืืืกืืจืชื ืฆืจืืืช ื ืืืื ืืืฆืื ืืื ืืืืื ืืืกื ืืืืื ืืคื ื ื ืืงื ืืืฉืจ ืืฆืืื.
ืฆืืืื ืืื/ ืืืขืื ืื? ืื ืฉืื ืืืื ืืฉืจ ืืืื ืืื ืืช ืืืจืืื ืืืื ืืืืืจืช ืืื ื ืฉื ืกืื ืืจืงืืช ืืงืื ืืืช ืื ืืืืื ืืืขืื ืืืขื ืืืืืจืืจ ืืงืื ืืื ืืฉืขืืขืืช ืฉืืืจื ืืื ืืืชืคื ืง ืืคืืจืืืช ืขื ืืืฉ, ืฉืืคืืื ืืืคื ืืืืจืงืืช ืฆืืืืื ื ืืกืคืื.
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